“豆”你玩：蹲在风口上的国产人造肉厂商

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古有“撒豆成兵”的传说，今有“撒豆成肉”的黑科技。上个月，星巴克与肯德基在国内市场推出人造肉产品，关于豆子的传说得到越来越多的关注。除两大快餐巨头之外，不少国内企业纷纷介入该领域，例如今年九月Starfield（星期零）也将推出中国第一款人造肉。培植肉尚未走出实验室，以豌豆、大豆及其他植物原料混合搅拌的植物肉率先进入市场。目前，围绕人造肉是否能被消费者接受的探讨较多，其门槛归结起来无外乎三道：其一没有补贴的情况下产品单价高；其二口感、口味与动物肉存在较大差异；其三尚未完成用户教育，短期消费者只是抱着猎奇心理尝试，对于植物肉能否接近动物肉营养持怀疑态度。除第三点涉及消费侧外，另外两点其实是供给侧问题，也是制约人造肉全面打开市场的重要因素：口味、价格与动物肉存在很大差距。植物肉产业链主要包括三部分，原料种植、原料加工与营养成分添加以及后期调味，从原料端开始，国产化的挑战就不小。那么国内企业将面临什么困难，现状如何，其实是更为重要的问