餐饮和资本的博弈，疫情是否是催化剂？

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文 樊宇 编辑 高诗朦 新冠疫情给餐饮业带来重击。西贝餐饮集团创始人贾国龙在今年2月表示，在全国有400家店的西贝在疫情期间受到影响巨大。曾拒绝过资本的西贝终于通过观见餐饮和财得得发起的餐饮业紧急融资通道首次接受了外界资本的引入。 西贝的境遇并非独例，接纳资本的动向也似乎起了带头作用。 其他餐饮和资本的相互动作同样引来关注。加华资本旗下基金以近亿元独家投资湖南文和友文化产业发展集团有限公司；俏江南创始人张兰同另外两位合伙人一起成立专注投资餐饮赛道的基金——“易基金”。 今年一月底，在绝大多数饭店准备迎接餐饮业的“黄金周”时，疫情的爆发打乱了几乎所有餐饮门店的正常秩序，甚至给整个餐饮业带来了重创。据国家统计局发布数据，餐饮业受疫情影响严重，收入降幅显著，2020年1—3月份，餐饮收入6026亿元，下降44.3%；限额以上餐饮收入1278亿元，同比下降41.9%。 面对客流量的减少和收入的下滑，同时还有租金、人力、原材料