县城品牌包围城市后，才发现这是一场鏖战

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文 | 道总有理今年暑假，很多餐饮人没有如期迎来旺季。一位在北京郊区开重庆小面馆的老板表示，今年暑期生意大幅下滑，8月的收入仅有8万出头，与去年同期相比，跌幅超过了55%。同样在北京，某冒菜品牌共有6家门店，暑期仅西单大悦城店月营业额破百万，其他门店的营业额同比普遍下降了20%到30%。而据一位资深观察者称，杭州、北京、陕西等地，不少快餐店生意不增反降，“一些连锁快餐品牌，相比去年8月，营业额普遍下降了2-3成。”一些餐饮品牌正考虑退出，但新的也在进来。尤其是近两年来，越来越多县城出身的连锁餐饮，正在进攻和包围一、二线城市，“早上吃沙县、中午吃米村、下午来杯蜜雪，晚上塔斯汀……”一大批精致优雅的白领们被俘获。性价比、性价比、还是性价比“在静安寺外围的门店看见了一家蜜雪冰城，与周边的门店看起来格格不入，但店内有不少人”，一位在上海工