3元畅饮、15元畅吃，自助餐再次成为新潮流？

图片地址：https://images.tmtpost.com/uploads/images/2023/tkrss/23453.png

文｜红餐网，作者｜周里希，编辑｜景雪不少餐厅正尝试通过“改自助”的方式，寻求客流与营收的新增长点。近日，火锅品牌哥老官在其官方微信公众号上宣布，旗下多家门店将推出自助套餐，客人支付99元即可畅吃牛蛙、小吃和甜品；如果再多花20元，还可自由选择毛肚、百叶、牛舌等20余款菜品。事实上，该品牌早在去年年底便试水了自助模式，之后一直在有意扩大自助模式的范围。其公众号显示，截至目前，哥老官旗下约三分之一的门店都已经改为了自助模式。而哥老官还只是自助潮流中的一个缩影。当下，已有越来越多餐饮品牌在尝试推出自助套餐，还有餐厅甚至直接转变了经营方式，实行全自助模式。但自助模式真的能成为餐厅吸引顾客、稳定营收的法宝吗？火锅畅吃、甜品畅饮，自助模式悄然翻红今年以来，火锅自助的风开始越刮越猛。1月，鸿姐老火锅在上海万体馆店上线单人118元午市自助餐，而店里提供的烫菜、甜品、小吃、酒水等共计有80多个SKU。此后，该门店还将午市自