食品饮料板块呈现渐进式复苏，预制菜有望成为穿越牛熊的赛道

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图片来源@视觉中国文 | 证券市场周刊，作者 | 朱宝在经济弱复苏影响下，大消费板块年内走势乏善可陈；但在经济数据改善背景下，细分的食品饮料领域呈现渐进式复苏，尤其预制菜有望成为穿越牛熊的赛道。“后疫情时代”预制菜概念悄然走俏，“预制菜进校园”、“餐馆使用预制菜须明示”等话题频上热搜。人们的消费方式与饮食习惯，既追求营养健康又要便捷省事的需求不断攀升，让预制菜产业成为炙手可热的餐饮细分赛道。2023年，预制菜首次被写入中央一号文件，助推预制菜产业迈上新台阶。顾名思义，预制菜就是提前制做好的菜肴。它们通常使用一种或多种农产品为主要原料，经过标准化流水作业，进行预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。预制菜可以在食用前通过简单加热或烹饪等方式，直接食用或再次加工食用。对应到二级市场来