巨头挤压下，区域咖啡连锁要如何活下去？

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图片来源@视觉中国文｜BBB研究所咖啡之战已经走到拐点。上半场中，连锁品牌在激烈厮杀中跑马圈地，店面规模少则百计，多则万数。精品咖啡品牌频出，细分市场也跑出众多玩家。独立咖啡馆在口味之争和价格内卷后迎来双重洗牌。部分选手加速出圈，部分玩家急速下坠。行业成熟的标志之一，是咖啡发展到能够满足不同地域、不同层级消费者多元且差异化的需求。这一点，本土成长起来的区域性咖啡连锁体会得更为深切。市场的繁荣教育出愈加成熟的消费者，从当地咖啡爱好者中成长起来的区域连锁品牌，也明白规模化、冲万店，不是咖啡行业的唯一打法。无论品类创新还是原料升级，只有抓住那群最核心的消费者，创造最紧密的用户联结，即使不是体量庞大、资金雄厚的玩家，也能盘根错节地扎根于某个地方。独立店备受挤压24岁的Wendy在苏州上大学，经常往返于沪苏两地实习和上课。过去两年，上海几乎每周都会开出新的咖啡店，而Wendy也热衷于在打卡各种精品手冲咖啡馆。但对这些独立门店的主理人而言，