咖啡赛道的新故事与旧逻辑

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图片来源@视觉中国文 | 市值榜，作者 | 武占国，编辑 | 贾乐乐很多现象在表明，咖啡赛道的火烧得越来越旺。拥有过万门店的瑞幸，今年二季度中国区收入创历史新高，首次超过星巴克中国。跨界进入者也在增多，去年，拥有几万家网点的中国邮政，也开了邮局咖啡。蜜雪冰城旗下的幸运咖以每年新开数百门家店的速度扩张。即便是曾被称为“咖啡荒漠”的下沉市场，近两年也突飞猛进。有数据显示，2021-2022年三线城市咖啡门店数量增速最快，达19%，四五线城市的咖啡订单量增长高达250%以上。在茶文化盛行的中国，为什么咖啡火起来了？谁在进入这个行业？咖啡赛道的机会在哪儿？又是如何进行竞争的？本文将重点来探究者几个问题。01 从2021火到2023中国的咖啡市场，在三四十元一杯的星巴克现磨咖啡和一两元一条的雀巢速溶咖啡中间，有着宽幅的空白价格带。填充这个价格带却花了很长时间。2010 年后，咖啡行业引来了一次&