中国万店餐饮品牌：瑞幸和其他

图片地址：https://images.tmtpost.com/uploads/images/2023/08/541f87f86b31507ba8de286de8b8e817_1691146118.jpeg

突破万店之后的瑞幸，已然成为中国咖啡界的风向标。截至今年二季度，瑞幸门店总数达到10836家，迈入「万店俱乐部」。有人研究、有人模仿、有人跃跃欲试，但背后暗流涌动的是一个新的咖啡市场格局。整个中国，万店餐饮品牌屈指可数，咖啡门类更是仅瑞幸一家。能走到万店，每位选手在市场定位、产业链布局、产品研发上定有过人之处，但成长曲线也大体相似。而相比之下，瑞幸所代表的咖啡行业起步晚、认知浅、圈层小，远不及小吃、奶茶市场的成熟发展，万店的发展难度更大。换句话说，同样是拼到万店，瑞幸的样本更值得研究。从瑞幸咖啡2023年第二季度财报来看，其总净收入为62.014亿元人民币，同比增长88.0%；在GAAP下营业利润为11.728亿元人民币，营业利润率为18.9%，创历史新高。瑞幸在单季营收上首次超过星巴克中国。瑞幸是怎么做到的？万店之路的成长曲线又有什么不同？为什么能够保持持续增长呢？「万店矩阵」，不可逆的「势能瀑布」成为万店连锁，需要足够大的市