用菠萝蜜代替肉类，「Karana」能赢得亚洲人的胃么？

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随着消费者对健康的追求与日俱增，植物性肉类替代品越来越受欢迎，菠萝蜜代替肉制品早在2016年就在美国开始走红。数据显示，在COVID期间，随着疫情引发公众对肉制品的担忧增加，新加坡当地对肉类替代品产品的需求也有所增长，肉类替代品又火了一把，Karana就是这样一家亚洲公司。 Karana位于新加坡，由Dan Riegler和Blair Crichton创立于2018年，公司通过使用专有的技术将菠萝蜜转变成猪肉替代品，并声称称该技术不使用任何化学工艺。Karana计划今年推出首款用菠萝蜜制成的猪肉替代品，并在餐厅上线，然后在明年年初进入零售店。 菠萝蜜早期在西方国家颇受欢迎，很多西方素食者和素食餐厅都使用菠萝蜜作为猪肉或鸭肉替代品。而在东南亚地区，菠萝蜜也是汉堡肉饼的替代选择。但在其他亚洲地区，菠萝蜜并未被积极的当做肉类替代品而广泛使用。所以随着市场向植物替代品开放，适应亚洲胃的植物性肉替代品会有更大的可开发空间大。 Kar