下沉市场咖啡战事：4线小城开80家店，能挣钱但更像做公益

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图片来源@视觉中国文丨创业最前线，作者丨李小反，编辑丨蛋总一杯小小的咖啡，到底能掀起多大的波澜？随着全民消费升级，代表着精致生活范式的咖啡厅也加速走进下沉市场——很多四五线小城市，开出了几十家咖啡厅。据观察，节假日下沉市场的咖啡厅一座难求，其客单价也能达到三四十元，并不低于一二线城市。大部分咖啡厅老板是因为热爱而一头扎进来，也有人将赚钱作为明确的目的，计划在即将到来的风口前，提前占领市场。但是，很多小城居民并没有喝咖啡的习惯，遍地开花的奶茶店、甜品店也在抢夺为数不多的年轻用户。为了生存，很多定位于“精品咖啡”的老板们不得不向市场妥协，加入甜点、酒、气泡水等品类。在下沉市场开咖啡厅是不是一门好生意？在情怀与生存之间，咖啡厅老板们将如何取舍？1、在下沉市场开咖啡厅13年前，老贾的“后窗咖啡”开业时，包含它在内，黑龙江省牡丹江市这座4线小城只有两家咖啡厅。而如今，