2021餐饮风云：热血与坚韧

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图片来源@视觉中国文 | 餐盟研究这是最坏的时代，也是最好的时代。2021年，有离场，有雀跃。仅上半年就有35.1万家餐饮企业倒闭，强势如海底捞、茶颜悦色等资本老牌餐企也未能幸免，陷入闭店潮流。餐饮行业从来不乏新面孔、不缺新故事，新老交替是常态，有的品牌收缩，还有很多品牌崛起，像咖啡、烘焙、预制菜、面类等几度“疯狂”。2021年，有获得，有失落。这一年，投资机构将热钱洒向行业内，市场上迅速蹿出不少新玩家，赛道被更加精细化地抢占。2021年， 有感动，有坚韧。全国各地接连发生灾情、疫情，餐饮人慷慨解囊，大开门店救助受灾市民，大手笔捐献物资驰援灾区……一年到头，餐饮行业上演了各种热血、坚韧、动人的故事，2021年未必事事如愿，一定值得纪念。01 餐品有热度，餐饮人有温度7月中旬，河南发生特大暴雨灾害，郑州一小时降水量等同于106个西湖的水量。肆虐的雨水席卷郑州、新乡、卫辉