肥肠品类正在发力？“臭味相投”能否杀出重围

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图片来源@视觉中国文丨红餐网（ID：hongcan18），作者丨陈漠大肠作为动物身上不太好描述的存在，作为食材出现，自然有人爱如潮水，有人避之不及。但近年在螺蛳粉、臭豆腐等重口味的“熏陶”之下，消费者对重口味的接受度也越来越高，不少人像是打开了新世界的大门，开始变得“无臭不欢”。而肥肠作为相对更有群众基础的食材，也越来越多地被餐饮老板选进菜单，甚至作为主打与砂锅、干锅、火锅、粉面等诸多品类搭配打造全新品牌。“肥肠+火锅”受青睐随着对常见餐饮品类改造、升级的逐步覆盖，餐饮品牌同质化现象日趋严重，餐饮人的目光开始转向原先较为小众的品类、单品之上，餐饮也进入到新、奇、怪产品的挖掘潮流中，诸多肥肠菜品开始登上更大的舞台。而川湘地区流行的“肥肠+火锅”，则让肥肠作为主打率先出现在消费者视野。比如原产于彭州的肥肠鸡，可以说是近几年川渝美食中兴起的