我们未来，吃什么？

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图片来源@视觉中国文 | 峰瑞资本FREESFUND，作者 | 蔡宇飞 路程 董乐斌 刘彦霖谈到未来吃喝，关于代糖、人造肉的讨论已然很多，围绕吃喝的新消费创业也足够热闹，我们希望聚焦膳食结构这个本质且具有长期性的话题，来看中国当下的饮食结构长什么样？未来，我们要怎么吃？当前我们膳食结构里有待调整的地方，应该如何解决？膳食结构的调整背后，又有哪些创业、投资机会？在探究这个话题的过程中，我们去看了美国膳食结构的变迁，然后发现了一些有趣的现象，也意识到，在从吃饱到吃得好、吃得健康这个大方向上，由于人口结构、社会文化和基础设施的不同，即便同样的科技在中美也会带来不同的应用结果。具体到科技的应用，我们也始终需要思考，如何解决产品的工业化与产品成本的性价比问题。进入正文前，先分享几个观点：推动膳食结构升级的至少包括三大因素：城镇化或者消费升级等使得底层的人口分布和人口状态发生变化，带来了需求侧的消费需求提升；技术发展推动供给侧的产品丰富性和