“牛肉粒变素”引来网友声讨，海底捞这么做是为了降成本？

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继包间监控、净利暴跌轮番霸占热搜榜单后，小料台的牛肉粒被更换，海底捞再一次站在舆论风口。近日，有网友发现，在北京、上海等部分海底捞的门店，其小料台上的牛肉粒换成了“味伴侣”，外形差距不大，但原材料是大豆。在海底捞种类丰富的小料台上，最受消费者喜爱的五香牛肉粒“变身”了，这个话题也迅速蹿上微博热搜和知乎热榜。截至目前，微博上#海底捞牛肉粒变素了#话题阅读量达3.7亿，讨论1.5万。有网友直呼“海底捞从此失去了灵魂”，也有人表示海底捞的小料费本就比较贵，有牛肉粒是应该的，更有人因此认为海底捞是在压缩成本。向前追溯，海底捞这次下架牛肉粒已有前兆，海底捞曾在3月4日公开宣布，上海的31家门店开始试点推行小料台产品更新，“味伴侣”就在其。次日，海底捞在上海的试点门店将牛肉粒列入菜品菜单，低价单独供应，每份约50g，价格为0.8元。对于此次牛肉粒