为何菜场永不消失？

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图片来源@视觉中国文 | 财经无忌，作者 | 无锈钵香港四大才子之一的蔡澜，一辈子除了嗜吃，为数不多的人生爱好里，逛菜场是必不可少的一样。在自己的散文集里，他将逛菜场的魅力总结为了三点：其一，相比于千篇一律的大型商超，菜场的风格更为个性，也更为悠闲。走进一个菜市场，就好比走进一家字画铺，亦或是古董大卖场，尽可以从容不迫的慢慢挑选。其二，菜场是启发烹饪灵感的圣地。好厨子从不拘泥于今晚要做什么菜，而是在逛菜场时，看到一种新鲜的放光的材料，便计算出了各种辅料的陪衬。其三，菜市场最能反映当地的民生。每前往一地，只需要先逛逛当地的菜场，这座城市居民的收入水平、饮食习惯、价值好恶和性格习惯，便统统一目了然。至于菜场菜价的高低，这位美食家也早已做过精辟的论断：“菜市场的菜，贵极有限，少打一场麻将，少买几张六合彩，已经足够你要买任何一样东西。”某种程度上，蔡澜的这一席话，在各大互联网企业纷纷布局蔬果生鲜的当下，已经从侧面