焦虑感发作的周黑鸭，能否拿稳“素肉市场”入场券？

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2020年对于休闲卤制品零售业算是一个充满挑战的年份。上半年，卤味市场几大头部玩家的营收均录得同比下滑。当然，随着后疫情时代的到来，市场也进入了快速恢复期。但显然，大环境压力的逐步缓解，并不是救市良药。从周黑鸭一系列的自救动作来看，似乎也在验证这一点。今年6月，周黑鸭开放单店特许经营加速下沉，近日高调宣布将上市素肉鸭脖。据周黑鸭官方介绍，该素肉产品名称为“未来肉”，采用100%植物蛋白原料，在热量上低于同规格的牛肉、猪肉；在成分上每100g含17.9g蛋白质，无胆固醇和反式脂肪酸。事实上，周黑鸭并不是头一回盯上素肉市场。今年7月，为丰富线上产品品类，周黑鸭通过ODM（原始设计制造商）代工，上线了9款“周小伴”素菜系列新品，其中除了较常见的烤面筋、魔芋素毛肚外，就包括了手撕素肉。那么，周黑鸭为何会在此时端上“素肉鸭脖”？它又承载了其怎样的期待？焦虑的周黑鸭上半年因为受疫情影响的原因，周黑鸭在业绩增长上明显承压。数据显示，今年上半年