烘焙消费简史：从传统到新兴的洗礼

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图片来源@视觉中国文丨DoNews，作者丨单立人，责编丨杨博丞糖、奶、油包裹着的物质因子，放大或舒解着人们的快乐或烦恼。若论食物的治愈能力，烘焙应该榜上有名。站在时间关口往回看，每个时期都有勾连着人们最深处的烘焙记忆。早些时候是稻香村、五芳斋、百年义利，再近些有好利来、味多美、桃李天下，而现阶段有于小菓、小白心里软这样的烘焙新秀。但时间从不留恋王者，在每个时代的弯道上，总能看到烘焙界前辈奋力融入的身影。尤其在新消费巨浪滔天当下，“前浪”和“后浪”一同奔涌入海的情景，让烘焙行业有了新的看点和厚度。地方特色与老树开花西方烘焙品牌还未大举进入中国以前，传统中式糕点伴随一代人走过了悠长岁月。在文明尚未完全开化年代，传统中式糕点弥漫着满满的“宫廷”味道。“祀神敬祖”、“年节贡品”、“御膳房采购”的