不降价、不买流量，中餐迎来史上最重要发展机会

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本文为品类创新之父、里斯品类创新战略咨询全球CEO&中国区主席张云在“2024第四届中国餐饮品牌节”上的演讲实录，红餐网整编发布。文 | 红餐网中国餐饮企业持续增长的五大战略误区 （1）把“菜系”当品类“品牌就是消费者心智里面某一个品类的代表，消费者对这个品类有需求的时候首先想到你，你就是一个品牌。”这个观念经过十几年的传播，影响了很多的企业家。但很多企业家把品类搞错了，有企业家曾跟我说，自己要打造一个代表湘菜、代表粤菜的品牌。我告诉大家，“菜系”是伪品类，中国八大菜系是行业概念，不是消费者的概念。今天问消费者哪个品牌可以代表川菜、粤菜，应该还没有哪个品牌可以代表，也永远不会出现这个品牌。因为菜系是非常宽泛的概念，在顾客的心智里面不可能产生真正代表性的品牌。就像川菜里面的一个小分支——火锅，已经有几千