烧烤是很好的创业项目，不要卷低价

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文 | 红餐网规模增长的时代已经过去，新时代的增长是价值增长。烧烤是很好的创业项目，容易做出个性化烧烤行业是什么情况？先看餐饮大数据，大家都在一个大的市场里面分蛋糕。什么行业最大，做的人最多？第一，当然是小吃快餐，很多人干；第二，烘焙、饮料、火锅，也很多人干。现在，烧烤行业的规模大概在 2000 亿左右，也很多人干。2000 亿的烧烤赛道，市场成熟度如何？做任何品类都离不开三个东西：品类成熟度、顾客成熟度、市场成熟度。消费者越成熟的品类，对产品、品牌的要求越高。东北烧烤，品类很发达，但谁是东北烧烤的第一名呢？说不出来。烧烤领域中，超过 1000 家店的品牌有几个？一个都没有。在不同的市场，品类成熟度的区别又很大。比如广州的烧烤品类成熟度不高，品牌也不是特别多，就出来了一个木屋烧烤。因为广州市场的消费者对烧烤的评价不一样，什么是好的羊肉他不知道。另外，每个地方对于产品的需求都不一样，越成熟的市场，烧烤的产品结构越复杂。比如南昌烧烤