餐饮进入平价时代，卷低价不是唯一解法

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文 | 窄播，作者 | 肖超（苏州）今年8月，成立于2004年、人均消费约140元的北京鼎泰丰宣布，将在10月末前陆续关停其位于北京、天津和青岛等城市的14家分店。北京鼎泰丰的闭店，只是当下餐饮企业经营困境的一个缩影。根据各地统计局公布的数据，今年一线城市餐饮业增速出现明显下滑——全国餐饮收入增速为7.9%,而北京为-3.5%、上海为-3.6%、广州为 3.0%、深圳为 1.3%。全国增速高于一线均值 8.6 百分点,这一差距是 2014 年以来最大的一年。集齐高客单价、正餐、位于竞争尤其激烈的一线城市等种种不利因素于一身，是行业转冷的原因。但整体而言，正在经历营收和利润的同时下滑，是国内餐饮行业在2024年面临的最大难题。在经历2022年受疫情无法堂食影响的餐饮寒冬、2023年相信消费复苏于是大力拓店之后，虽然全国餐饮收入仍在继续增长，但餐饮企业不得不面对供给丰富但消费需求不足的现状，整体迈入行业结构调