中国餐饮出海发展报告2024：本土化策略助力，中餐出海进入新阶段

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文 | 红餐网01海外餐饮发展空间大，中国餐饮出海进入新阶段中国餐饮出海经历了相当长时间的发展，最早可以追溯到19世纪中叶。彼时，我国广东、福建等地到海外谋生的移民，在务工的同时把中餐带到海外，那时的中餐馆更多以夫妻小店为主。时至今日，仍有部分移民的后辈依然在经营着中餐厅。到了20世纪90年代，随着改革开放政策的深入推进，部分国营餐饮品牌开始探索海外市场，因缺乏对当地市场的了解、缺少国际化的专业人才以及较为粗放的经营管理模式等问题，这些品牌出海多以失败告终。2010年左右，以海底捞、眉州东坡、黄记煌为代表的餐饮品牌开始新一轮的海外布局，这些品牌吸取前期的经验教训，注重市场选择的精准性，从华人较多的国家开始布局开店，并调整经营策略，根据当地消费者的口味偏好和供应链情况， 及时调整菜单，逐渐融入了当地市场。随着国内餐饮行业竞争的加剧，为了寻找更广阔的发展空间，2023年开始，众多连锁品牌加快出海步伐。与此同时，上游供应链端也有不少企