120㎡月入80万，餐饮大牌重仓卫星店

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文｜餐观局，作者｜宋一程“不是XX买不起，而是XX更有性价比。”在这个消费逐步回归理性，全民开始追求性价比的时代，不管餐饮品牌愿不愿意，“降价”都成为餐饮赛道的主流趋势。有的品牌明的降价，直接下探价格带，明刀亮剑争抢客户。比如今年上半年，星巴克、呷哺呷哺、乡村基，和府捞面等纷纷宣布下调菜品价格。星巴克变相降到9.9元；呷哺呷哺宣布客单价普遍下调10%；乡村基宣布价格回到2008年；和府捞面部分产品价格更是下调了30%。甚至出现了一批锅底9.9元、配菜9.9元的火锅品牌。然而，直接降价对餐饮品牌而言，向来是一项严峻的考验，不仅可能引发适得其反的效果，让消费者产生“这个产品是否只值这个价”的心理怀疑。且大牌产品的频繁降价，也是导致当下价格战持续，不少品牌“增收不增利”，难以形成良性发展循坏的主要原因。最近餐观局发现，一些餐饮大牌选择了另一