“白酒科技”怎么服务微生物？茅台镇国台酒的现代化故事给了一个答案

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（图源：钛媒体APP拍摄）大概在四年多前，处于大牛市的白酒在二级市场一路长红，引起广泛关注。在投资圈内，一些不熟悉白酒行业的人便产生了“酱香科技”这句戏言。白酒有什么科技含量？科技又能给酱酒带来什么？大众对酒的认知多停留在人化“技术物品”，无论是其制作过程，还是品鉴滋味，其最富有价值的内核部分应当属于经验主义范畴，只能归在“只可意会，不可言传”之列。再加上“踩曲”“用水勾兑”的刻板形象，就产生了“白酒无科技”的误解。近年来，不少白酒酒厂正从源头种粮开始，到酒体品质研究、解酒原理，到成品的包装，开展了大量现代化技术研究，在多个领域进行技术攻关，取得了诸多成果，逐渐让大众了解到不一样的白酒。遗憾的是，至今仍有不少人对此题嗤之以鼻，认为老祖宗传承几千年留下的东西，传统得不能再传统。众说纷纭，质