36氪研究院 | 2024年中国酒水行业洞察报告

早在3000年前的商周时期，中国人通过独创的酒曲复式发酵法，开启了中国的饮酒文化。发展至今，根据不同原料、酿造、储存方法等，已衍生出丰富的酒水品种。除了种类的不断多样化，酒水行业的营销方式也在保留传统线下销售的同时，逐步适应新型电商的销售模式。未来，随着高品质、多样化、个性化消费意识的不断崛起，产品、渠道、品牌将成为酒水厂商构建起新竞争的关键。酒水品牌将遵循数字化绿色化协同发展趋势，以全渠道、优质内容精准触达消费者，促成购买行为发生，进而推动生意增长。1、行业现状定义与研究范畴：酒水包括白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、洋酒等根据新国标《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021），从制酒工艺来看，酒类产品可分为蒸馏酒、发酵酒、配置酒和露酒四种。本报告中的酒水指以粮食、水果等为原料，经发酵、蒸馏或勾兑等方法酿造成的酒精含量在0.5%以上的酒精饮品，包括白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、洋酒等。市场概况：酒类市场规模占比最高的细分品类为白