深度：餐饮企业如何做好预包装食品？

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作者：FoodPlus海枫一家餐饮企业希望寻求营收增长，一般可以采取以下几种形式：①、提升门店数量规模，通过开新店来提升营收，而这也是大多数规模化餐饮企业的核心增长方式，其中开店也分不同的形式，即直营、加盟等；②、提升同店销售，通过服务、菜品、门店设计上的创新来实现；③、大力发展餐饮零售化，核心体现以外卖为主，而这也是疫情期间以及疫情之后许多品牌型餐饮最为重视的；④、开展预包装食品业务，甚至进入食品制造领域，从而实现餐饮企业的多元化经营。对比之后可以发现，以上四种形式，其中前三种都是以餐饮为核心的增长策略，而第④种则是以预包装食品为核心的增长策略。从某种意义上来说，开展预包装食品业务对于大多数餐饮企业是需要拓宽能力圈的事情，因为餐饮的经营逻辑与食品消费品的经营逻辑截然不同。这意味着企业一把手要理解甚至直管预包装食品这块业务，也意味着在企业组织架构里需要为预包装食品业务单独设置，也需要为这块业务匹配懂食品消费品的负责人，同时还需要