“北串南下”，南方烧烤店越开越多，揭秘烧烤源头供应链

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文 | 红餐网作为烧烤重要发展阵地的北方，地位正在受挑战。 东北每10家餐厅就有1家是烧烤店，从沈阳烤鸡架到鹤岗小串，再到丹东烤海鲜、齐齐哈尔烤肉、伊通烧鸽子……万物皆可烤，对烧烤的热爱，已经融入了东北人的DNA。 在北方，除了东北烧烤，还有调料简单、吃法粗犷豪迈的新疆烧烤，凭借“小葱蘸酱+卷饼”出圈的淄博烧烤，以海鲜为特色的青岛烧烤…… 不过，餐饮供应链指南留意到，西南、华东地区的烧烤市场正在不断崛起，西昌烧烤、宜宾烧烤、徐州烧烤也为更多人所知。与此同时，一批北方烧烤品牌也在向南方市场攻城略地。 南方人越来越爱吃烧烤，“北串南下”成新趋势摊开国内的烧烤版图，约6成的烤串店都开在南方。 红餐大数据显示，截至2024年6月，全国共有33.6万家烤串店，其中华东地区的门店数最多，在