餐饮企业如何在减量市场搏增量？

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文 | 红餐网*本文为厚生投资创始合伙人王航在“2024中国餐饮产业峰会”上的演讲实录，红餐网整编发布。 今天，“穿越周期”已经是一个反复提及的话题，但我们确实身处周期之中。 有的人认为，周期没什么可怕，毕竟很多人都度过了1997年和2008年的两次金融危机；但也有人觉得，当下的周期不一样，有可能把自己一辈子都搭进去。 在我看来，如今我们正经历的这个周期确实是有些特殊的，过去我们思考的都只是“干法”，而现在我们还要思考“活法”和“心法”。 风大雨大的环境下，企业需要重塑逻辑、重塑循环当下这个周期，既是经济周期，同时又与环境周期、社会周期等相互交织，形成了共振，从而充满了复杂性。 从周期的发展来看，通常第一个阶段我们称之为繁荣期。发展经济学有一个概念叫刘易斯拐点，在拐点以前