从日本看中国消费：低价快餐的崛起与跨越周期

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图片来源@视觉中国文 | 浪潮研究所在吉野家、食其家为代表的日本牛肉饭之后，聚焦一碗“中式牛肉饭”的牛大吉异军突起，从深圳向全国扩张。2024年1月25日，牛肉饭连锁品牌「牛大吉」宣布完成8200万B1轮融资。镜鉴日本，对照国内，溯源日本三大牛肉饭巨头的发展历程，对于当下国内的新消费和性价比连锁餐饮，又有哪些启示？泡沫破灭，高频快餐走向极致性价比上世纪90年代日本泡沫经济破灭，2001年三大牛肉饭巨头，吉野家、食其家和松屋打了一场价格战，其中两家都将价格降到280日元。按当时的汇率计算，刚好人民币19元。到今天20多年虽然看起来有涨价，但按如今的日元汇率计算，仍旧死死地卡在20元以内。近年来很多人将日本的“第四消费时代”与国内相比较，这一时期不仅仅是去泡沫，日本也诞生了许多消费巨头公司：日本百元店（类似中国十元店）如大创，折扣店如堂吉诃德，便利店如711，快餐店如吉野家、萨莉亚，品