去年超10万家烘焙店倒下，烘焙的问题到底出在哪了？

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图片来源@视觉中国文| 江瀚视野这些年，伴随着中国经济的发展，面包这种舶来品也逐渐走入寻常百姓家，大家吃面包也越来越多了，各地的烘焙店如雨后春笋一样快速涌现，但是就在这样的情况下，2023年却有超过10万烘焙店倒下，让人不禁想问这烘焙赛道问题到底出在哪了？2023年超10万家烘焙店倒下？据红餐网的报道，红餐大数据显示，截至2023年10月，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，关店12.01万家，净增长门店数1874家。整体来看，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，注册吊销比呈波动下滑趋势。在《2023美团到店餐饮品类报告之烘焙行业疫情后发展变化洞察》中，2019年美团TOP100的烘焙商家，到了2023年已有39家不再营业，32家缩减了门店数量。这些数字背后，有不少知名烘焙品牌。老牌烘焙品牌克莉丝汀，2023年被曝门店全关，卖楼抵债；2年前还风光无限的虎头局，背上官司，门店也仅剩7家……国际