和府捞面，借联营“捞”自己

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图片来源@视觉中国文｜零售公园，作者丨黄栀子，编辑丨苏黎核心商业地段，穿梭过繁华的商场，乘电梯下探至B1层，一番找寻后，折扇灯笼缓缓出现在眼前。在山水造景、中式书房布局的和府捞面，款款落座，来上一碗热气腾腾的捞面，有点小贵，四十多元，尝一尝，口感也还不错。几年前，这或许是年轻人乐于追崇的风尚，毕竟看起来，小资情调与东方韵味兼备。在家庭作坊、苍蝇馆子面店一统大街小巷的时期，和府捞面打着“书房里的养心面”旗号杀出重围，为连锁中式面店赛道带来新气象，也一度是资本的宠儿。然而，在消费降级时代，无论是资本还是消费者看这碗面，都不香了。价格偏高、性价比偏低、坚持直营的商业模式，一旦出现消费分级或者消费降级，和府捞面的商业模式很快就会暴露出问题：摸到规模的天花板，难以盈利。下一个十年开启之际，和府捞面及时调整方向，宣布正式开放联营。不过，奔赴万店的路，显然没有那么好走。中式面馆第一品牌的AB面估值达70亿元、三年亏损超