传海底捞试点自助餐服务；五粮液或将择机调价；特步加注索康尼中国丨品牌日报

传海底捞试点推自助餐服务或许真的离“火锅自由”不远了。近日，多位小红书网友发帖称海底捞将推出自助餐业务。网传照片显示，海底捞自助餐售价为108元/位，将在上海打浦路和杭州绍兴路开设两家试点门店，计划于12月18日正式开业，不过仅限工作日午市。不过也有网友表示，活动仍处于内部构建阶段，具体上线时间待定。海底捞做创新业态并不新鲜，此前已经推出海底捞夜市、露营店、嗨捞火锅等各类新尝试。其中嗨捞火锅便是“半自助”的自取形式，他们显然不满足于只是修复疫情对火锅生意的创伤。火锅食材有较高的标准化基础，海底捞本身也有绝对议价权，不过，与其他餐饮业态不同，自助餐业态的盈亏情况最难预测得准，且在这一价格区间，服务属性会进一步弱化，消费者会更在意是否物有所值。海底捞的收入绝大部分由主品牌餐厅贡献，今年上半年海底捞餐厅收入合计占比95%，相比之下，其他餐厅收入仅占0.5%，去年同期则为0.4%。尽管主品牌稳健，新品牌贡献微乎其微，但接下来或许有些变化