专访柠檬向右CEO徐柏鹤：做品牌，慢一点也能赚到钱

文｜贺慧超编辑｜阿至聊起柠檬茶产品研发的话题，你很难打断徐柏鹤。大到柠檬和茶叶的产地、品种、种植方式、季节成色差异，小到一杯茶的浸泡温度、冰块克数、柠檬切片厚度的口感变化，他总能侃侃而谈。比起柠檬向右创始人这个身份，徐柏鹤更像一个产品经理，亲自把控每一款产品的研发，为此甚至做一些「吃力不讨好」的事。比如为了追求更独特的口感层次，坚持用三种柠檬做一杯茶；为了保证原材料的品质，定制三款茶坯丰富茶底（市场上通常只用一种），并只选用4年以上的半山腰老树果进行复配。这带来的优势是能够「一口喝到三种柠檬」的产品独特性，用徐柏鹤的话说，懂茶的人、爱好果茶的人很容易就能喝出它的好。但缺点是成本更高，且供应链把控难度也更大，尤其是在没有足够资金自建供应链体系的品牌发展初期，这两项因素也会直接影响产能和扩张的速度。图源品牌对于一个刚刚成立两年的新品牌来说，门店数突破150家不算慢，但放眼资本集中入场的新式茶饮行业，加速扩张才是主流，第一梯队已经进入