千亿日料市场变天？

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图片来源@视觉中国文 | 好看商业，作者｜董小花，编辑｜安心“你还会去日料店吗？”这项网络投票，一天内有52.5万人参与，其中有28.2万人选择“再也不去了”。 国人曾经有多爱吃日料？据一些公开数据，2006年，上海已经有2000多家日料餐厅；2013年，中国市场日料店约达10000家；2019年这个数据增长至65000家；2022年约达80000家。在2019年时，中国已经成为世界上日本餐饮店数量最多的国家。红餐品牌研究院的报告显示，2021年，日料在中国市场的收入达895亿元；该机构估计2022年收入或将与2021年持平甚至略低。日料从食材产地、时令、品种，到刀工切法、制作调味等，每个环节都有细致的要求，讲究尊重自然、原汁原味；因此深受年轻人欢迎。但是，今天人们对日料的态度在急剧变化。8月24日，新浪新闻发起的投票“你还会去日料店吗”迅速冲上微