从33万美元造价降到数百元，这家公司要用一块肉助力碳中和 | 最前线

文 | 雪小顽编辑 | 苏建勋被看作是“食物界绿色革命”的细胞培养肉赛道，正在加速产业化落地。传统的肉类生产方式带来了比想象中更多的碳排放——畜牧业的碳排放量约占全球总排放量的15%。而细胞培养肉的特点在于肉源不需要宰杀动物，而是从动物身上提取细胞，放入特定培养液中培育成一块“动物肉”。以细胞培养肉替代传统养殖肉，如同用清洁能源替代化石能源，是实现绿色减碳目标的一条路径。8月9日，细胞培养肉初创公司食未生物（CellX）千升吨级中试工厂落成并投入运营，完成首批试产。CellX所处的细胞培养肉赛道，近年来成为新的创业方向，备受资本关注。据悉，截至2022年底，全球已有300多家初创企业从事细胞培养肉的原料供应、服务和产品研发，行业总融资额突破27.8亿美元。中试是产品在正式大规模量产前的试验，是从实验室研发到规模化生产的重要一步，建立中试工厂可以为后续规模化生产和产品定制化铺路。目前，全球范围内已有10余家公司建立起细胞培养肉中试