餐饮机器人，悄悄退潮？

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图片来源@视觉中国文 | 观潮新消费，作者 | 行藏，编辑 | 杜仲万亿级的餐饮市场古老而分散，却从不缺试图要改造它的玩家。比如餐饮机器人，从最开始被诟病为“人工智障”到如今成为头部连锁餐饮的“座上宾”，餐饮机器人已走过10多年历史。但任何行业从引入期到深水区，都难逃一段曲折，2022年以普渡科技为代表的餐饮机器人企业陆续裁员，预示着过往靠资本蒙眼狂奔的模式遭遇了折戟风险。对比互联网行业，餐饮机器人所属的硬科技行业需要搭载硬件，同时还有差异化场景的适配，这意味着边际成本难以趋于零，在下游规模彻底铺开前，扩张越快，成本越高。但好在餐饮机器人存续的底盘——餐饮连锁化率和用工成本——仍然是行业痛点，既定方向不变，剩下的不过是技术的成熟和向下游的渗透，说到底都是时间问题。餐饮机器人需要的不是刹车，而是轻踩油门。高