餐饮的尽头是加盟

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图片来源@视觉中国文 | 定焦，作者 | 向园，编辑 | 方展博今年餐饮很热闹，几乎遍地是加盟。最典型的是新茶饮，过去坚持直营，现在集体改道加盟。“新茶饮第一股”奈雪的动作最晚，近日宣布开放加盟。过去半年内，喜茶、乐乐茶先后从全直营转向“直营+加盟”。不止茶饮三巨头，连锁小酒馆海伦司更是在直营和加盟之间反复横跳。上市前是加盟模式，IPO前转为全直营，今年6月又重启加盟。前有咖啡，现有新茶饮、小酒馆，“网红餐饮”都走上了加盟这条路。回顾过去几年，这些公司疯狂融资，靠烧钱快速扩店，甚至抢跑上市，讲的是年轻化、有格调、高附加值的故事。但现在，这些明星公司不管是已经上市的，还是没上市的，都选择“委身”并不性感甚至毁誉参半的加盟模式。一位咖啡创业者周荣对「定焦」表示，餐饮创业者对加盟制是又爱又恨，经过这些年的发展，“加盟有点被玩坏了