遇见小面9年开店200家，快餐为何做成“慢”生意？

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图片来源@视觉中国文｜零售商业财经，作者 | 正敏，编辑 | 鹤翔9年仅开出200门店，餐饮连锁品牌“遇见小面”拓店速度之慢令人好奇。近日，遇见小面第200店落地上海，并表示未来一年将新增门店100家，同时登陆香港市场。2021年粉面赛道火热，遇见小面获得了两轮融资，虽估值30亿元却并未加速开店。如今赛道沉寂，在两年没有获得新融资的情况下，遇见小面却逆势而上。种种反常之举难免令人生疑，遇见小面新一年的百店目标能顺利完成吗？又能否适应即将进入的香港市场？01 “龟速”开店背后遇见小面成立于2014年，综合其发展历程，笔者认为品牌“龟速”开店的原因有二。首先是名为“打磨单店模型”，实为“定位不清晰”的品牌运营策略所致。创立“遇见小面”之前，创始团队曾多次在品牌项目上改弦更张，从茶餐厅、东北菜