曾风靡全国，如今却被螺蛳粉吊打：红极一时的“过桥米线”，为何不香了？

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图片来源@视觉中国文 | 快刀财经，作者 | 朱末纵有美食千千万，一碗米线走天下。脸盆大小的碗，浇上热气腾腾的鲜美高汤，韭菜、豆芽、焖肉、肥肠等几十种配菜调料依次排开任君选择，呼噜噜将米线疯狂吸入，排山倒海的味道齐齐奔赴着向口腔袭来——上头、上瘾，欲罢不能，给个神仙也不换。云南人“甩米线”的满足感，就像河南人对胡辣汤的热爱、重庆人对火锅的执着、东北人对大酱的依赖，是融进骨子里的饮食文化。而在芸芸米线之中，又以“过桥米线”最广为人知。作为和沙县小吃、兰州拉面比肩的中国快餐巨头之一，过桥米线的门店曾遍布全国大街小巷。按说这样一种历史悠久、特色鲜明、内涵丰富的地方美食代表，到今天怎么都该做成不容小觑的大产业了。然而，事与愿违，随着一间接一间过桥米线门店的倒闭，这个曾经粉面界的最强IP，沦为了过气网红不说，还被后浪螺蛳粉吊打。没有对比就没有伤害。2022年，柳州螺蛳