预制菜冰与火：创投圈踩坑，大厂进场“收割”？

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“一款售价19.9元的预制菜，扣除商超和经销商各15%-20%毛利，出厂价最多十元，厂商还要保证产品质量，对供应链要求很高。”千味央厨“御知菜”销售总监蔡海彬告诉Tech星球，C端预制菜售价要考虑用户接受度，无法定价太高，品牌需要长时间积累，去控制各环节成本，否则很容易被洗牌。在8000亿预制菜市场，目前B端和C端占比为8：2。前者市场已经成熟，包括乡村基、真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比已高达80%以上。而后者在疫情“催化剂”下，一度成为近两年争抢的新风口，但参与方喜忧参半。“预制菜第一股”味知香最近就交出一份并不算好看的业绩，营收增速降至个位数。2022年年报显示，味知香实现营收7.98亿元，同比增长4.40%，实现归属于上市公司股东的净利润为1.43亿元，同比增长7.95%。硬币的另一面是，互联网大厂今年却高调加码布局预制菜。目前，阿里旗下的盒马、叮咚买菜皆把预制菜设置为一级部门，两者纷纷定下年销售50亿的目标