外卖代运营是门多好的生意？

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“一切皆可外卖”。外卖的边界正在逐渐被打破，从美食到生鲜，再到美妆、服装、数码设备，饿了么和美团这两大巨头在不断升级自身的配送服务能力。消费者在享受便利的外卖服务的同时，也要记得感谢外卖背后的“外脑”——外卖代运营。消费者最应感谢的是谁？无外卖，不年轻。自2011年外卖经济崛起以后，外卖对于年轻人生活的重要性越发明显，近几年更是成为年轻人的主要就餐方式之一。而对于消费者而言，一份外卖配送快慢、是否撒漏、是否漏单、满减力度高低都关乎了这顿饭吃得爽不爽，开不开心。绝大多数消费者不知道的是，与配送质量息息相关、起到决定性因素的，是骑手、店家、平台背后的外卖代运营。外卖代运营的崛起是在外卖崛起后6年左右。当时外卖平台之争告一段落，寡头垄断形成，外卖平台开始降低对商户和消费者的补贴、提高对商户的抽佣，这时候外卖商家无法粗犷地薅平台的羊毛，不得不开始追求精细化运营。与电商代运营类似的外卖代运营，重要性也在此刻凸显出来，其负担的价值作用也从“