适应亚洲胃，奶酪在日本经历了什么？

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文 | BAI资本（BAI_VC），作者 | 钟成、沃煊皓随着儿童奶酪棒广告在电梯屏幕里不断循环，我们不光领教了中国乳制品企业改编儿歌的魔性才能，也记住了“奶酪又被称作奶黄金”的营销金句。这也并非是商家的过分营销，奶酪的确堪称奶中的黄金。正如当红Vtuber菜菜子的好友潘长江老师所言：浓缩的都是精华。作为液态奶高度浓缩后的产物，雄踞奶制品金字塔顶端的奶酪，无论从营养还是商业的角度来讲，都无疑具有着极高的价值。一般而言，10到12公斤鲜奶只能提炼1公斤奶酪，故而奶酪大幅浓缩了牛奶中的营养成分，蛋白质含量大约是牛奶的10倍，钙质也有牛奶的8倍之多。而且由于发酵中乳糖的分解，奶酪也可以被“乳糖不耐”者食用，可以说是老少咸宜、欧亚通吃的“乳品之王”。国人一向陌生的“奶酪”，目前正以儿童辅食和网红食品灵魂配料的方式，逐渐走进中国人的食谱，成为中