早期项目 | 打造高端鲜食热干面，「光头黄」希望用文创IP推广武汉美食

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文 | 董柴玲 继螺蛳粉在全国迅速走红后，许多地方特色美食也纷纷尝试出圈的机会。 36氪近期接触到的「光头黄」，是一家主打高端鲜食热干面的新品牌。光头黄创始人黄克骏表示，作为一名土生土长的武汉人，将代表性美食热干面推向全国是他的目标。公司此前经过长期调研，探索热干面的制作工艺，还原热干面的纯正口味。为了传播城市美食文化，团队还通过方言文创IP打造品牌，推广家乡美食。 光头黄热干面，图据受访者 黄克骏告诉36氪，武汉热干面年消费20亿元，全网热干面销售仅不到6亿元，对标其他粉面，赛道足够宽且有足够拓展空间。但由于热干面企业集中度极低，个体户占比高达99.79%，呈现品牌力不足，且低端热干面内卷严重。 黄克骏分析，一碗热干面在武汉的价格是5至7元，而许多电商平台上销售的产品定价更低，良莠不齐，无法满足中高端消费者的需求。 另外市场上电商平台购买的热干面多为方便面型热干面或挂面型热干面，泡煮时间长，与传统热干面的制作工