36氪首发 | 由「奈雪的茶」子公司「美好自有力量」独投，零蔗糖烘焙品牌「鹤所」完成千万元天使轮融资

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文 | 姚兰 36氪获悉，零蔗糖烘焙品牌「鹤所」已于近期完成千万元天使轮融资，本轮由「奈雪的茶」子公司「美好自有力量」独家投资。鞍羽消费担任长期独家财务顾问。本轮融资将用于加速门店拓展、产品研发和组织升级等方面。 「鹤所」成立于2021年，专注于研发和生产零蔗糖烘焙产品。首店于今年1月底在北京正式开业，有近30款SKU，最高单月营收达到160万元。 蔗糖在烘焙制作中至关重要，它不仅提供甜度，还能增强打发稳定性和产品保湿性、防结晶以及起糖焦化作用等。而常用代糖则会导致奶油难以打发、产品口感不佳、消费者食用过量易腹泻等问题。「鹤所」针对不同类型产品（比如“拿破仑”、提拉米苏、司康、枣糕和布丁等）的特点，提供涵盖全部原料（从面团、面糊、奶油到果酱等）的代糖拼配组合配方。 围绕“健康”这一关键词，「鹤所」一方面拒绝使用氢化植物油、氢化脂肪、植物黄油、人造奶油和植物奶油，另一方面计划在寻找食材方面做更多努力。「鹤所」创始人包如江透