德州扒鸡赶考IPO：一场“鸡你不美”的故事

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图片来源@视觉中国文｜财经无忌，作者｜芝麻糊黄焖鸡、德州扒鸡、枣庄辣子鸡......好客的山东人有一句自我调侃的名言：“没有一只鸡能活着离开山东。” 山东，中国著名的养鸡大省；德州，则是著名的吃鸡大市，“德州扒鸡”无疑是这座城市最亮眼的名片之一。 时间拨回20世纪初，曾几何时，“德州站”前轰隆隆驶过的火车车厢内是扑面而来的鸡肉香气。有一年，梁实秋路过德州，在听到好多人扯着嗓子大喊“烧鸡！烧鸡！”后，才发觉原来德州扒鸡这样红火。 如今，这位“山东美食顶流”就要IPO了。在中式餐饮的上市潮中，顶着“百年老字号”头衔的山东德州扒鸡股份有限公司（下称“德州扒鸡”）无疑显得尤为亮眼。 但在历史故事之外，德州扒鸡所处的卤制品赛道当前已处