智氪丨小霸龙卖爆上海滩的背后：三年亏7亿的水产一哥

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文 | 刘玥婷 编辑 | 黄绎达 疫情冲击下，餐饮行业艰难求生，预制菜或成为解救餐饮的“浮木”之一。 我国预制菜行业起步于2000年，起初使用预制菜更多的是B端即餐饮企业，主要由于使用预制菜可以减少饭店的人工成本和后厨面积，同时提升出餐效率和保证口味稳定，2014年后外卖的兴起更是推动了B端的发展。 在生活节奏加快、消费升级趋势的推动下，C端消费者对半成品食品的质量、口味、营养等方面也提出了更高的要求。相较于传统方便面等速食，预制菜能在满足居民烹饪需求的同时节省时间并保证口感和营养，叠加冷链运输技术的提升，预制菜逐渐成为“懒人”和“厨房小白”的福音。 2020年，突发的疫情使得餐饮堂食几乎陷入停滞，预制菜B端需求被抑制，而长期居家做饭的刚性需求及囤货需求激增，预制菜在C端消费者中火爆出圈。此后春节期间，由于国内疫情多点散发，多地倡导就地过年，不少企业推出预制菜年夜饭和过年礼盒，预制菜再次爆红。 根据天猫公布的十大新年