8元每根的烤肠年销破亿元，本味鲜物凭什么？

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来源 | 快鲤鱼（ID：akuailiyu）作者 | 潘绮晨小时候，校园旁边总摆着几个小摊，每次放学时同学们都一拥而上，买几根焦香四溢的烤肠，刷点酱料、洒点孜然，在回家路上边走边吃……烤肠是一段难忘的童年回忆，但长期以来路边摊烤肠的负面新闻，让人们对烤肠又爱又怕。虽然满大街都有烤肠卖，但能放心地吃上一根烤肠可太难了：有的烤肠含有大量淀粉，添加剂严重超标；而有的烤肠制作环境脏乱差，细菌病毒容易滋生；还有的劣质烤肠甚至是用鸡皮、鸭皮、碎骨头做的。曾创立便利店运营公司的肖欣，以便利店为缩影观察过整个零售市场，发现新消费浪潮下涌现出了很多新的品牌，像元气森林、简爱、每日黑巧都是踩准了健康、0添加的痛点，肖欣觉得，烤肠这个国民产品，也值得再做一遍。每个人心中都有一根儿时的烤肠。但市场上公认健康的烤肠品牌很少，而烤肠的消费场景却在不断扩大：“一方面是城市里早餐西餐化的趋势，对低温肉的要求逐渐提升；另一方面疫情之下很多人都