挨着绝味开店的麻爪爪，靠麻辣凤爪开出320家社区店

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卤味作为一种传统小吃，遍布在街头巷尾，整体市场规模已经突破3000亿元（来源于CBNData报告）。卤味可分为冷卤和热卤两大类，热卤更偏向于餐饮，而冷卤携带方便，零售属性更强。继2021年盛香亭、研卤堂等热卤品牌走红后，2022年卤味赛道的第一个融资是冷卤品牌麻爪爪。麻爪爪是一家以凤爪为特色的社区冷卤品牌，主打招牌麻辣和酸辣凤爪的大单品，过去三年在川渝地区快速扩张，目前门店已超过320家，居于重庆地区冷卤连锁头部。2022年5月麻爪爪完成规模近1亿元人民币的A+轮融资，本轮由番茄资本领投，金鼎资本、佳沃创投跟投。一、研发糊辣壳泡椒凤爪于学航是麻爪爪的创始人，作为一名连续创业者，他的故事要从19年前说起。从山东来到重庆，当年还在念大二的他，因为母亲生病，想要挣钱给家里减轻负担，于是开始做数码连锁生意，跌跌撞撞地走上了创业道路。数码电商崛起后，于学航就转行开火锅店，但在遍地都是火锅店的重庆，他的店并没有什么优势。有一次，他得知媳妇老