过去的植物奶，未来的人造肉

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图片来源@视觉中国文｜陈述根本，作者｜陈根拜技术进步所赐，不必杀生的人造肉食离我们越来越近。一方面，在一二线城市的肯德基、麦当劳，或是喜茶、星巴克，早已推出含植物肉的产品，比如喜茶的未来肉田园三明治，雀巢旗下的植物肉品牌嘉植肴。另一方面，细胞培植肉也一路高歌猛进，甚至在中国农业农村部发布的《“十四五”全国农业农村科技发展规划》中被列为国家下一个五年积极参与的领域。人类创造了新的食物类别，打破了过去清晰的味觉界限，不过，对最普通的食客来说，最重要的问题还是，我们为什么要吃人造肉？同时，面对当前昂贵人造肉价，人们究竟什么时候才能吃上一口价格亲民的人造肉？为什么要吃人造肉？为什么要吃人造肉的答案其实很简单，因为肉不够吃了——当前，人们对肉类日益增高的需求，与畜牧业给地球带来的环境压力，正是这一组矛盾难以调和，所以才需要以进一步的科技手段来解决全人类的“吃肉”问题。