菜市场的品牌战争：一块“豆腐”年销13.4亿元

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图片来源@视觉中国文｜鲸商，作者 | 王晓萱，编辑 | 李清乐中国人的餐桌上，少不了“老四样”——豆、蛋、奶、肉。乳制品、肉蛋类副加工产品品牌层出不穷，但豆制品则是“有品类，少品牌”的局面。当下热火朝天的预制菜中，豆腐应该算最早的产品了，从菜市场蔓延到饭店餐厅，再渗透到街边小吃、饮品，不乏“存在感”。豆类农产品的悠久历史，在我国最早能上溯到五千年前了。而从大豆中提取蛋白质和制造豆制品的技术距今也有两千多年，但豆腐的工业化却仅有短短几十年。目前，这个市场规模约1500亿赛道中的“隐形冠军”，在2021年初，终于跑成了国内“豆腐第一股”——祖名股份(003030.SZ)，其创始人蔡祖明的祖上已做了200年的豆腐生意。昨晚（4月19日），祖名股份发布了2021年财报，去