‘火锅茅’另辟蹊径，呷哺呷哺发展第二增长曲线，估值探底的餐饮业静待暖春

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图片来源@视觉中国文｜北京海证“钱”途未卜，“命”悬一线。步入庚寅虎年，这是身处餐饮业大小企业达成的共识，或许时间线可以拉回到更远：2020年春季至今，已关门的大小餐厅数以万计，这个最具烟火气行业连活下去都成了奢望。纵观中国餐饮业发展史，作为现金流大户，餐营企业向来都对上市的“造富运动”不热情、不主动、不执着。在疫情扭转市场局面之后，身陷囹圄的餐饮业不得不与资本讲和。无论是否能够接受资本市场的拥抱，二者间的联系都无可避免地向更为主动和紧密的方向发展。想要盼来黎明，在资本市场里回血，已成为整个餐饮行业当下为撑过至暗时刻所达成的共识。根据《2021中国餐饮产业生态白皮书》可知，2020年，餐饮行业融资案例约110起，比2019年多出20起，同比增长22.22%。在多起金额超亿元的融资中，头部连锁餐饮企业的吸金效果最为明显，作为能支撑起餐饮业半壁江山的火锅企业来说